Historia de Colombia

 

 

 

Antes de la conquista se sucedieron varias culturas indígenas. Se establecieron, prosperaron y desaparecieron numerosos pueblos. (Esto se puede ver en la gran variedad lingüística).

 

 A lo largo del periodo formativo se desarrolló una extensa red de carreteras que sirvieron para el intercambio comercial, red que además se articulaba con la navegación tanto fluvial como marítima. Los arawak, los caribes y los chibchas eran tres civilizaciones muy importantes antes de la llegada de los conquistadores. Durante este periodo pasado las civilizaciones se desarrollaron en tres fases:

La fase Temprana, durante la cual los indígenas se dedicaron a la horticultura y se  sedentarizaron.

La fase Media, durante la cual los indios se dedicaron a una agricultura más tecnificada y desarrollada, con cultivos de calabaza, pepino, ñame, hibia, y cubios; además de papa, fríjol y cacao. También se desarrollaron  las primeras características de la vida política y administrativa: las primeras aldeas que se conformaron y de las cuales surgieron los cacicazgos.

Y al fin la fase superior en la cual se desarrolló la irrigación de cultivos y la industria textil.

 

Alonso de Ojeda descubrió Colombia en 1499 y los conquistadores construyeron varios asentamientos con una ordenación que respondía a los recursos que cada grupo de conquistadores encontraron. Introdujeron una civilización Africana en Colombia.

 

En 1818 Simón de Bolívar proclamó  la Gran Colombia con Venezuela, Ecuador y  Granada pero fue rápidamente abandonaba.

Varios afrontamientos sucedieron (guerra de los mil días, dictadura del general Gustavo Rojas Pinilla…) hasta la proclamación del fin de la violencia. En 1991 se instituyó una nueva constitución la cual anunció una  apertura al  internacional.

 

 

 

Cultura

 

 

 

La historia de la Colombia está marcada por un aislamiento con un desarrollo de centros económicos y culturales autónomos. Cada zona tiene su propia cultura y hay dificultades de comunicación entre cada una. Entonces cada ciudad tiene sus propias costumbres, tradiciones, y algunas veces manera de trabajar y de hacer los negocios.

Colombia, por su historia es una mezcla de civilizaciones, entre españoles, africanos e indios. Esta mezcla se ve en la cultura, la música, el arte de Colombia el cual mezcla arte antiguo y nuevo. Ahora los indios representan una minoría.

La religión mayor es la católica con 90 por ciento de la población.

la gastronomía en Colombia  se diversifica entre las varias regiones culturales (antioqueña, costeña, cundi boyacence, opita, pastusa, santandereana, valluna, etc.). Los principales ingredientes son los tubérculos, particularmente la papa y la yuca, complementado con carne o pescado, el arroz y el maíz, el plátano y las legumbres tales como el fríjol, la arveja y la lenteja no suelen faltar en la mayor parte de las comidas.

 

 

Especialidades Colombianas: Bandeja Paisa

Ingredientes:
Frijoles
- 4 Tazas de fríjoles.
- 2 Plátanos verdes, pelados y trozados en pedacitos.
- 1 Zanahoria mediana, pelada y rallada.
- 1 Cebolla cabezona blanca grande, picada.
- 3 Manitas de pezuña ahumada o 1/2 libra de tocino.
- 2 Cucharadas de aceite.
- 2 Cucharadas de salsa de tomate.
- 1, 1/2 Taza de hogao (guiso) de cebolla larga y tomate.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Carne picada (Carne Molida, previamente cocida)
- 3 Tomates medianos, maduros, pelados y picados 2 tallos de cebolla larga, picados
- 1 Cucharada de cilantro picado.
- 2 Dientes grandes de ajo, picados.
- 6 Cucharadas de aceite.
- 2 Libras de carne de centro de cadera, bola o posta.
- Sal, pimienta y comino al gusto.

 

Elaboración:

Preparación fríjoles:
1. La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
2. En la olla de presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.

Preparación carne en polvo:
1. Muela los  tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone.
2. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante 7 minutos.
4. Muela  finamente la carne y cocínela la misma olla.

Nota: La bandeja paisa consiste en servir los frijoles y la carne picada con arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa, como se puede apreciar en la foto.
Espero que les guste y buen provecho.

Receta enviada por Yolanda Pelaez en el sitio : www.mundorecetas.com/acomer/gastrorecetas/t0487.htm